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冷製トマトのめんつゆ煮込み
| トマト | 中玉 ２個 |
|---|---|
| だし汁 | ６００ｃｃ |
| 和風だし | 大さじ４（やや濃いめの味で） |
| 天盛り用葉 | １枚 |
| 水（トマトがひたひたにつかる程度。→湯むき用。） | 適量 |
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価格400円
・トマトは、旨味成分にあふれおり、西洋のだしとも言われています。以外な様ですが、上品な味でさっぱりしており、箸やすめにぴったりなひと品です。とても良いお出しが出ているので、薬味などを添えて、そうめんのつゆとして供して頂くのに、ぴったりなひと品でもあります。
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① トマト（トマトの中心に、味がしみ込み易い様、切れ目を入れる。）・だし汁・和風だし
を用意する。
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② トマトは、鍋にひたひたの水を沸騰させた所に入れる。程なくすると皮が剥けてくるので、そのままざるに上げ皮を剥く。 -
③ ①と②を鍋に入れ、中火にして（沸騰させない様、注意する。）上と下をひっくり返して、それぞれ５分ずつ煮る。 -
③をボールに移し、荒熱がとれたら冷蔵庫に入れ、一晩冷やしたら出来上がり。
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価格300円
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価格550円
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価格500円
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価格1,350円
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価格450円
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