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ミネストローネ
| トマト | ２個 |
|---|---|
| 人参 | １／２本 |
| たまねぎ 中玉 | ２個 |
| じゃがいも | １個 |
| ベーコン | ２枚 |
| にんにく | １片 |
| マカロニ | １０ｇ |
| 固形スープ | １個 |
| 水 | ３５０ｃｃ |
| とちぎトマトの贅沢デミトマトソース | 大さじ５ |
| 塩・胡椒・ローリエ（１枚） | 適量 |
| バター | １０ｇ |
ミネストローネとは、トマトを使ったイタリアの野菜スープの事で、田舎の家庭料理と言ったところでしょうか。今回は、頂き物のトマトがあったので、贅沢デミトマトソースで、ちょっとリッチなミネストローネに仕上げてみました。マカロニの他に、ショートパスタ・カッペリー二・ペンネなどで試してみてください。
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① トマト・人参・１個分の玉ねぎ・じゃが芋は大きめのさいの目切りにし、ベーコンは薄切りにする。にんにくは粗みじん切りにし、１個分の玉ねぎも粗みじん切りにしておく。 -
② フライパンをぬるめに熱して、バターを溶かし、にんにくを炒める。程なく良い香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを軽く色ずくまで炒める。 -
③ 更に、大きめのさいの目に切った野菜を炒める。 -
④ 最後に、同じフライパンか、深みのある鍋に移し替えて、分量の水と固形スープ・贅沢デミトマトソース・マカロニ・ロリエを加えて、１５分位煮込み、塩・胡椒で味をととのえて出来上がり。
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