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焼きトマトと鰯・バルサミコ酢とナチュラルフルーツソース
トマト | 大2個 |
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鰯(いわし) | 4尾 (3枚に卸した物) |
たまねぎ | 1/4個 |
小麦粉 | (市販)適量 |
オリーブオイル | 適量 |
塩 | 適量 |
バルサミコ酢 | 大さじ2 |
ナチュラルフルーツソース | 大さじ3 |
トマト以外にも、なすやズッキーニ、ピーマンなどの夏野菜も添えても良い。
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① トマトは芯をくり抜き、横から半分に切り、塩を振っておく。
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② フライパンにオリーブオイルを熱し、小麦粉をまぶした、①のトマトの表面を香ばしく焼く。
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③ 同じく、フライパンにオリーブオイルを熱し、塩をした鰯もさっと焼く。(鮮度が良い物なら火を通し過ぎない事。)
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④ みじん切りにした玉ねぎを、オリーブオイルで炒め、バルサミコ酢とナチュラルフルーツソースを加え、ひと煮たちさせる。トマトの上に鰯を盛り、このソースをかければ完成。
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