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アスパラガスのナチュラルソース炒め
アスパラガス | 7本 |
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生ハム | 4枚 |
バター | 20g |
クルトン | (市販)適量 |
塩 | 適量 |
ナチュラルフルーツソース | 大さじ2 |
卵 | 2個 |
酢 | 適量 |
チャービルまたはパセリ | 飾り用 適量 |
季節の緑野菜で代用可能。また、ホワイトアスパラガスで作ってみても美味しい。
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①アスパラガスは、下5cmを皮をむき、半分に切る。6本分は塩ゆでし、1本は生用として、スライスして冷水にさらしておく。
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②小鍋にお湯をわかし、酢を少々入れる。ボールに卵を割り入れてから、静かに湯の中に落とす。中火で約3分(白身が固まればo・k)火を入れ、冷水にさらし荒熱を取る。
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③ ①のアスパラガス6本をバターで軽く炒め、仕上げにナチュラルフルーツソースをからめる。
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④ ③のアスパラガスと②のポーチドエッグを盛り、①でスライスした生のアスパラガスと生ハム、クルトンを添えれば完成。
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